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品評(píng)普洱茶的滋味有哪些技巧
作者:葳盛茶業(yè)  文章來源:本站原創(chuàng)  點(diǎn)擊數(shù) 0  更新時(shí)間:2018-06-21 16:09:46  文章錄入:葳盛茶業(yè)

對(duì)于剛進(jìn)入茶圈的茶友而言,總想在最快的時(shí)間內(nèi)通過正確合理的方式了解普洱茶,走近普洱茶,了解更多的普洱茶知識(shí)。在這里跟大家一起分享一些基礎(chǔ)的普洱茶品評(píng)技巧,希望您找到合適的方式,體驗(yàn)到更好的茶滋味。

滋味是由人的味覺器官來區(qū)別的。茶葉是一種飲品,不同茶類或統(tǒng)一茶類因產(chǎn)地不同都各有獨(dú)特的風(fēng)味或味感特征。品評(píng)普洱茶的滋味,其技巧有三:一是合理利用人體味覺器官——舌頭,二是把握好茶湯的“評(píng)味溫度”,三是品評(píng)茶前,不吃刺激性食物。


人體的味覺器官——舌頭,各部分的味蕾對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的,舌尖主要是品評(píng)茶葉的“甜味”,舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度,舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”,舌根則重點(diǎn)體會(huì)普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺不同,品評(píng)普洱茶時(shí),茶湯入口后,應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng),充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況。


品評(píng)茶葉滋味,應(yīng)特別注意茶湯的溫度,把握好茶湯的“評(píng)味溫度”。一般以50攝氏度較適合評(píng)味。茶湯太燙,味覺受高溫而麻木,影響正常評(píng)味,茶湯溫度過低,一是低溫情況下的味覺對(duì)“滋味敏感度”下降,二是茶湯自身滋味物質(zhì)經(jīng)熱湯調(diào)和,到協(xié)和度下降,滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào),影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。


為了正確評(píng)定普洱茶的滋味,品評(píng)普洱茶之前,最好不要食具有強(qiáng)烈刺激味覺的事物,如辣椒、蔥蒜等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。



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